三明豐富的土特產品工藝品，琳瑯滿目、質優(yōu)價廉，主要有：

　　【閩筍干】為三明著名特產和主要出口產品之一。上等筍干具有肉質肥厚、色澤金黃、筍花明顯的特點，是一種營養(yǎng)豐富、清新可口、馳名中外的山珍。

　　【紅菇】是三明特產、各縣(市、區(qū))均盛產。紅菇形似碗碟，色呈朱紅，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含高蛋白和多種維生素，為富有特色調味佐料和佳肴，也可藥用，有解毒、滋養(yǎng)功效，是產婦滋補佳品，宴席珍饈和饋贈親友的上好禮品。紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，愈見珍貴。

　　【田鼠干】寧化縣著名特產，舊“汀州八大干”之一。它系用捕獲的山、田鼠，剝去皮毛，置糠入鐵鍋，將鼠架其上加蓋，用文火熏成干。寧化田鼠干有滋補功能，能治小孩夜尿;以豬肉、冬筍、大蒜炸炒鼠干，香酥可口，為下酒名菜。

　　【辣椒干】又名牛角椒，寧化縣名產。它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質多、辣味適中六大特色而馳名中外，暢銷港澳、新西蘭、馬來西亞等國家和地區(qū)。

　　【建寧蓮子】建寧縣著名特產，譽滿中外。通心白蓮，又稱“貢蓮”。自唐代以來，建蓮被列為貢品，歲貢千斤�！都t樓夢》描繪的賈府宴席上，就有一道“建蓮紅棗湯”，張?zhí)t(yī)給秦可卿開藥方，其中有“建蓮七粒”。建蓮潔白無暇，稍燉即熟，久火不化，馨香撲鼻，有滋補元氣、健脾止瀉、養(yǎng)心益腎之功能。

　　【沙陽板鴨】沙陽板鴨為沙縣特產，始創(chuàng)于宋朝，用料考究，集傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技精制而成，其風味有清香味、香辣味、香薰味，包裝各異。

　　肉脯干：明溪縣生產的肉脯干是客家風味食品，歷史悠久，馳名海內外，居“閩西八大干之首”。系精選鮮豬后腿肉，以傳統(tǒng)工藝、上乘調味品精心烘烤而成。

　　【寶石】明溪縣是全國四大藍寶石產區(qū)之一。這里寶石資源豐富，多種寶石共生，品質優(yōu)良。主要加工生產天然藍寶石、石榴石、鋯石、輝晶寶石等二十多種天然寶石戒面、胸墜、耳墜和天然水晶項鏈等。

　　【寶劍】明溪縣生產的寶劍產品，選用優(yōu)質鋼精鍛制而成，為健身、裝飾、鎮(zhèn)邪之寶，暢銷海內外。

　　【貢雞】貢雞產于永安貢川，以山地放養(yǎng)為主，野外雜草小蟲為食，因食料雜，野外活動多，雞肉味道鮮美，有補身健體之功效。

　　【大湖魚】產于大湖，味道鮮美，“橋尾豆腐大湖魚”是永安人們稱贊大湖魚的口頭禪。是永安著名的副食品，民間宴席的佳肴，遠近商人慕名前來求購。

　　【吉山老酒】永安吉山老酒，歷史悠久，芳香撲鼻，醇美異常，不惟有開脾健胃之妙，更具有益壽延年之功，老叟羸弱之軀，產婦虛弱之體，皆以此為大補藥之引，功效甚著，名揚八府。

　　【龍池硯】文房瑰寶“龍池硯”，素有閩硯精品之稱，也是我國名硯之一。其制作于宋代，盛產于明朝，因宋代理學家楊時(號龜山先生)著書習字喜用家鄉(xiāng)這一名硯，即名揚四海，享譽千古!

　　“龍池硯”石濕潤縝密、松結適度、堅中帶柔。成硯后，光澤螢亮、溫潤細膩、似嬰兒嫩膚。以物擊之，玉聲悅耳，鏗鏘剛毅。以其研墨，發(fā)墨極好，不傷毫、下墨塊，揮毫書畫字跡晶瑩光潔流暢。兼之雕刻、書法、繪畫、詩文諸藝術為一體，不拘一格，亦詩亦文，無不令人心曠神怡、美不勝收。則素有“文房瑰寶”之美稱而自成一派。其高雅為歷代有識之士、文豪、官員置案守墨文韜武略，非得不可。未然不以為欣慰之!時興會友、饋贈、收藏尤極美哉!使獨樹一幟的硯林珍品“龍池硯”聞名遐邇走俏于海內外，暢銷東南亞。盡其數(shù)風流、閃爍深明大義之絢麗光彩而重效人間。

　　【西山紙】將樂的西山紙在唐、宋時代就頗有盛名，迄今已有一千多年的歷史，它以細膩柔韌、光潤潔凈、吸水性強、久存不蛀、質地優(yōu)異，走俏海內外，銷往二十多個國家和地區(qū)。當年，乾隆皇帝為之動容，親命欽差大臣到將樂調紙印刷《四庫全書》。1974年-1976年，國務院辦公廳、國家出版局幾次到將樂調紙印刷《毛澤東詩詞》線裝本和重要歷史文獻。